Человек начал употреблять в пищу яйца птиц намного раньше, чем мясо. Ведь охотиться сложнее.
И в наше время яйцо - это один из основных продуктов питания человека.Это могут быть яйца разных птиц, но самые популярные - куриные.
Почему?
Интересны такие факты:
10 000 лет назад человек приручил гусей и стал получать от них мясо, пух и яйца - очень калорийные и питательные. Только одно яйцо весит 200 г. Но его нельзя есть сырым, а вариться оно более 15 минут. Мыть их нужно перед приготовлением очень тщательно.
Яйца уток поменьше - 100 г и варят их 13 минут, а перед этим хорошо моют. Утиные яйца тоже вкусные и сытные.
Яйца индеек считаются более вкусными и полезными, чем куриные, но они встречаются еще реже – ведь индюшек выращивают, как «мясную» птицу.
А вот яйца хоть и стали сейчас встречаться, но этих птиц тоже выращивают для получения мяса. Одного яйца страуса хватит на обед десяти людям: эти яйца весят около 2 кг, их диаметр может достигать 20 см, а вариться им нужно около 45 минут, поэтому их принято жарить – так проще.
Яйца перепелов содержат в несколько раз больше витаминов и минералов, чем в куриных; они считаются лечебными и редко заражаются сальмонеллезом. Варят их не более 3-4 минут: переваренные перепелиные яйца становятся «резиновыми» и невкусными.
Яйца цесарок мельче, но по многим параметрам выгоднее, чем яйца кур: у них прочная скорлупа, они долго хранятся, содержат мало холестерина и не вызывают аллергии. Их можно без опасений есть не только сваренными всмятку и в «мешочек», но и сырыми.
И наконец, куриные яйца. Без них не обойдется рацион даже такого человека, который не употребляет яйца. Все равно они попадут в меню блюд. Это выпечка, кондитерские изделия, макароны, сосиски, майонез, мороженое и прочее.
Самые полезные куриные яйца - это вареные.
Еще древние римляне любили их на завтрак. А современные ученые доказали, что именнотакой завтрак повышает работоспособность и поддерживает прекрасную форму.
В 100 г вареных куриных яиц содержится около 158 ккал, а значит, одно яйцо содержит около 95 ккал – ведь оно весит около 60 г. Белков и жиров, включающих жирные кислоты, в них в 16-18 раз больше, чем углеводов; есть витамины А, Е, группы В, D, H, K; кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, кобальт – как видим, состав богатый.
Вареный белок усвоить легче, а вот желток предпочтительнее сырой, так что самые полезные яйца – сваренные всмятку. Конечно, их можно употреблять, будучи уверенным в их экологичности и чистоте.
Бытует мнение, что в яйцах много холестерина, и поэтому они вредны: холестерин в них действительно есть, но они также содержат холин и лецитин – вещества, способствующие нормализации холестеринового баланса в организме. Более того, исследования давно показали, что с помощью вареных яиц можно поддерживать здоровый вес – это тема отдельная и очень интересная. Скажем только, что калорийность яйца всмятку весьма невысока: около 70 ккал – домашнего, и 50-60 ккал - магазинного.
Что касается нормы потребления, то одни диетологи рекомендуют съедать по яйцу каждый день, однако российские специалисты говорят о 260 штуках в год – в неделю получается от 3 до 5 яиц. При этом не стоит забывать о продуктах и блюдах, в состав которых входят яйца – рецептов таких блюд можно найти множество.
При обострении сердечно-сосудистых заболеваний яйца лучше не есть, как и при почечнокаменной болезни. При заболеваниях поджелудочной железы и печени их можно есть нечасто и понемногу.
В целом же яйца, и в том числе вареные, очень полезны, и исключать их из рациона полностью не стоит, кроме случаев с аллергией и индивидуальной непереносимостью.
Люди во все времена заботились о своем здоровье и придумывали разные способы, чтобы сохранить продукты питания свежими и продлить их вкусовые качества. 
Человек начал употреблять в пищу яйца птиц намного раньше, чем мясо. Ведь охотиться сложнее.
