-Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в svetikya

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 5) Царство_Кулинарии Арт_Калейдоскоп КУЛИНАРНАЯ_ПАЛИТРА ЛиРу LiLove

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 26.02.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 421512

Барбарис

Дневник

Среда, 27 Мая 2015 г. 19:46 + в цитатник
Барбарис используют в кавказской и азиатской кухне, потому что только он придает плову и разным соусам удивительный аромат, неземное благоухание. Его терпко-кислые называют "северным лимоном", барбарис действительно содержит много полезных веществ. В нашей стране барбарис издавна называют "конфетным деревом" - вспомните душистые леденцы "барбариски".
Видов барбариса существует великое множество, но наибольшую известность имеет барбарис обыкновенный. Он представляет собой ветвистый древовидный колючий кустарник высотой 1,5-2 метра с небольшими листьями, которые осенью приобретают огненно-красный оттенок, мелкими, золотисто-желтыми, душистыми цветами, собранными в многочисленные кистевидные соцветия, и сочными яркими продолговатыми ягодами длиной до 2 сантиметров. Плоды барбариса собирают поздней осенью, когда ягоды уже «прихвачены» морозом — их кислота и горечь, вызванные высоким содержанием алколоидов, в это время заметно уменьшается.

Барбарисы произрастает на всех континентах, кроме Австралии и Антарктиды. Родина барбариса обыкновенного — Крым и Кавказ. В Средней Азии барбарис — неотъемлемый ингредиент для плова. В традиционной русской кухне недозрелые ягоды барбариса мариновали или солили, после чего подавали на стол в качестве закуски к мясу и дичи.

На Руси барбарис издавна ценили за лечебные свойства — различные препараты из его коры, стеблей, корней и, конечно, ягод помогают при кровотечениях, воспалительных процессах, простудных заболеваниях, гипертонии, болезнях печени, их используют в качестве имунностимулятора и прочее. Из коры, корней и древесины барбариса получают жёлтую краску для шерсти и кожи, а индусы широко применяют своеобразную по цвету и текстуре древесину гималайских видов барбариса для инкрустационных и мозаичных работ.

Сегодня барбарис — преимущественно садовое растение, которое используется для создания «живых» бордюров и изгородей.

1631 (500x488, 63Kb)
Рубрики:  природа
интересное

Метки:  

 Страницы: [1]