-Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в svetikya

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 26.02.2011
Записей: 6946
Комментариев: 324570
Написано: 421688

Лазанья

Дневник

Воскресенье, 24 Мая 2015 г. 20:00 + в цитатник
Одним из самых популярных итальянских блюд является лазанья. Это разновидность пасты в виде широких лент, которые прослаиваются любой начинкой и запекаются в духовом шкафу. В оригинале блюдо имеет именно такое название: лазанья ал форно (перевод: лазанья, которая приготовлена в духовке).
Родом этот кулинарный шедевр из Эмилии-Романьи, итальянского региона. Визитной карточкой считается лазанья болоньезе, которая готовится в сердце этой местности Болонье. Традиционное блюдо фаршируют мясом и сыром прамиджано, поливая слои соусами болоньезе и бешамель. А вот лигурийцы в свою лазанью добавляют соус песто.
Сумасшедшая популярность лазаньи уже давно вышла за пределы своей исторической родины Италии. Поэтому и вариантов начинок на сегодняшний день сосчитать просто невозможно. Это могут быть:
• мясо;
• рыба;
• овощи;
• фрукты-ягоды и многое другое.
Часто выбор продуктов зависит от традиций местности, в которой готовится блюдо, личных предпочтений и материальных возможностей. Сыр пармиджано тоже не исключительный ингредиент. Его вполне можно заменить рикоттой, моцареллой, грана панадо или другим сыром на вкус хозяйки. Главное, чтобы он хорошо плавился и тянулся.
Как приготовить классическую лазанью, можно прочитать на этой странице сайта http://www.knorr.ru/recipes/detail/242/1/-
Листы лазаньи сейчас без труда можно найти в современных магазинах. Однако куда интересней, надежней и вкуснее сделать тесто своими руками. С помощью различных продуктов ему можно придать самые разнообразные оттенки. Например, если добавить растертый шпинат, листы будут иметь красивый зеленый цвет, а помидоры придадут ему красивую розовинку. Традиционная лазанья должна быть сложена из 6 таких листов.
Несколько слов о процессе приготовления
Начинать «слоить» лазанью нужно с листа пасты, на который кладут мясное рагу (соус болоньезе – если говорить об оригинальном блюде), смазывают его классическим соусом из французской кулинарии – бешамель, далее – сыр. Иногда кладут тонко нарезанную ветчину. На нее снова нужно положить лист пасты и так повторить шесть раз. Перед этим листы лазаньи нужно отварить до полуготовности – так они будут эластичными и легко примут форму для выпекания, с другой стороны, не будут разлезаться в руках. Из кипятка их нужно сразу положить в ледяную воду, чтобы остановить процесс дальнейшего приготовления за счет температуры.
374535-551916664824038-1334065918-n (700x466, 28Kb)
Рубрики:  рецепты
еда

Метки:  

 Страницы: [1]